Menu
  • หน้าหลัก
  • สินค้า
    • ปลาส้ม
      • ปลาส้มปลาตะเพียน
      • ปลาส้มปลาจีน
      • ปลาส้มปลาสวาย
      • ปลาส้มไร้ก้าง
    • ปลาร้า/หมูส้ม
      • ปลาร้าปลาจีน
      • ปลาร้าปลานิล
      • หมูส้มกระดูกอ่อน
      • หมูส้ม
  • เกร็ดความรู้
  • ติดต่อเรา
  • ร้านค้า
  • ตะกร้าสินค้า
  • สั่งซื้อและชำระเงิน
  • My account

ปลาส้มชิ้น (ปลาสวาย)

Posted on 2 สิงหาคม 20192 สิงหาคม 2019

ปลาส้มชิ้น(ปลาสวาย) เป็นการแปรรูปอาหารจากปลาซึ่งชาวบ้านบ้านท่าบ่อ ได้สืบทอดกันมาจากปู่ ย่า ตายาย ซึ่งแต่ก่อนนั้นชาวบ้านใช้วิธีการถนอมอาหารเมนูปลา  ได้แก่ ปลาตากแห้ง ปลาร้า หลังจากนั้นก็ได้ดัดแปลงสูตรเรื่อยมาจนในที่สุดได้ค้นพบการทำปลาส้มตัว ซึ่งนับว่าการทำปลาส้มตัวเกิดขึ้นจากภูมิปัญญาของบรรพบุรุษสืบทอดกันมา เดิมนั้น ปลาที่ใช้ทำปลาส้มจะหาได้จากลำน้ำสงคราม ซึ่งได้แก่ ปลาตะเพียน ซึ่งบ้านท่าบ่อเป็นหมู่บ้านที่ติดกับลุ่มน้ำสงคราม ชาวบ้านส่วนใหญ่มีอาชีพทำการประมง เป็นแหล่งที่มีปลาชุกชุม ซึ่งเป็นที่มาของการประกอบอาชีพการทำปลาส้มจนถึงทุกวันนี้การหมักที่ใช้เกลือ และมีข้าวหรือแป้งเป็นส่วนประกอบ  ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ที่รู้จักกันแพร่หลาย คือ ปลาร้า ปลาจ่อม กุ้งจ่อม ปลาเจ่า ปลาส้ม ไข่ ปลาดอง ส้มฟัก ปลาที่ใช้ในการทำผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ส่วนมากจะเป็นปลาน้ำจืด และเป็นปลาขนาดเล็ก ข้าวหรือแป้งที่ใช้แล้วแต่ละชนิดผลิตภัรฑ์ที่ต้องการ ซึ่งข้าวประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต เป็นอาหารเสี้ยงเชื้อจุลินทรีย์ที่มีบทบาทในการหมัก ให้เจริญเติบโต โดยเฉพาะอย่างยิ่งแบคทีเรียที่ผลิตกรดแล็กติก ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารมีรสเปรี้ยว ส่วนจะเปรี้ยวมาก หรือน้อย ขึ้นอยู่กับระเวลาในการหมัก

ใส่ความเห็น ยกเลิกการตอบ

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

สินค้าและบริการ

  • ปลาส้มแผ่น
  • ปลาส้มฟัก
  • ปลาส้มชิ้น (ปลาสวาย)
  • ปลาส้มตัว

เกร็ดความรู้

  • คุณค่าทางโภชนาการ
  • การเก็บรักษา
  • เคล็บลับการทำปลาส้มตัว
  • วัสดุอุปกรณ์ในการทำปลาส้มตัว

สินค้าแนะนำ

  • ปลาจ่อม ฿300.00
  • ปลาส้มปลาสร้อย ฿150.00
  • แหนมหมู ฿150.00
  • ปลาส้มฟัก ฿20.00
  • หมูส้มกระดูกอ่อน ฿300.00
  • หมูส้ม ฿240.00
  • ปลาร้าปลานิล ฿150.00
  • ปลาร้าปลาจีน ฿150.00
  • ปลาส้มไร้ก้าง ฿150.00
  • ปลาส้มปลาสวาย ฿150.00
  • ปลาส้มปลาจีน ฿150.00
  • ปลาส้มปลาตะเพียน ฿150.00

ปฏิทิน

สิงหาคม 2019
อา. จ. อ. พ. พฤ. ศ. ส.
     
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Meta

  • เข้าสู่ระบบ
  • Entries RSS
  • RSS ของความคิดเห็น
  • WordPress.org

เรื่องล่าสุด

  • ปลาส้มแผ่น
  • ปลาส้มฟัก
  • ปลาส้มชิ้น (ปลาสวาย)

หมวดหมู่

  • สินค้าและบริการ
  • เกร็ดความรู้
  • ไม่มีหมวดหมู่
©2021 | WordPress Theme by Superbthemes.com